31 juillet 2009

Escale au Maroc

La pastilla est un plat traditionnel Marocain représentant le summum du raffinement. Présentée générallement lors des repas de fête, elle est composées d'une sauce réduite aux oignons et épices douces où l'on fait mijoter du pigeon jusqu'a ce que la viande se détache de l'os par elle même le tout présenté enveloppé de feuilles de pastilla (trés similaire à la feuille de brick) beurrée. Voici pou la version traditionnelle. Mais comme l'imagination en cuisine ne connait pas les limites de la tradition la recette à évoluée pour... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Nouilles sautées Aux légumes et au poulet

Lundi c'était le Nouvel An chinois (pour ceux qui n'avaient pas remarqué): Nous sommes entrés dans l'année du Boeuf de Terre. Mon Amoureux a vécu à Tahiti un long moment et comme cette île est imprégnée de culture asiatique (moi j'ai pas trouver ça logique à la base, mais apparemment les chinois tiennent les 3/4 des commerces là bas), Il à garder l'habitude de célébrer ce nouvel an! Il à donc fallu sacrifier au repas asiatique! Ce n'est pas pour me déplaire mais je suis pas vraiment trés calée sur le sujet! j'ai quand même fait... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Spicy Chick

Mais non, on ne parle pas de moi!! Juste de morceaux de poulet pannés et épicés à accompagner d'une salade avec des chèvres chaud pour un repas économique, gourmand et malgré tout (bon c'est quand même un peu frit!) reltivement équilibré! 1. Préparer trois assiettes creuses contenant respectivement, farine, oeuf battu et chapelure + épices. 2. Découper les filets de poulet en lanières dans la longueur. 3. Trempez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin, dans la chapelure épicée. saler. 4.... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Dés de Poulet et Fenouil Croquant à la Bière

J'ai essayer hier soir d'associer la pointe d'amertume d'une sauce à la bière au goût anisé du fenouil!! le résultat est surprenant! Les deux saveurs se marient trés bien! Pour 2 personnes: En cuisine! 1. Préparer le fenouil: Découper les partie abîmées laver, secher et couper en tranche larges. Cuire 15 minutes au cuit vapeur: il doit rester légèrement croquant. 2. pendant ce temps, découper le poulet en dés. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et cuire les dés de poulets. 3. Quand les dés de poulet sont... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Emincé de poulet sauce citronnée

Des p'tit bouts de poulet tout fondants et acidulés!! Presque des bonbons de viande!! C'est ici que vous remarquerez ma tendance maladive de cuisiner ma viande toujours sous forme de petits morceaux!! Une escalope?? ha non!! des p'tits bouts!! Il semblerait que ce soit une obssession de vouloir materner les gens, d'aprés une amie!! Bref! Pour 2 gourmands cuisinons - Découper les escalopes de poulets en petits bouts (ceci dit vous pouvez laisser les escalopes entière, ça ne pose pas de problème) - Préparer... [Lire la suite]
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