31 juillet 2009

Escale au Maroc

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La pastilla est un plat traditionnel Marocain représentant le summum du raffinement. Présentée générallement lors des repas de fête, elle est composées d'une sauce réduite aux oignons et épices douces où l'on fait mijoter du pigeon jusqu'a ce que la viande se détache de l'os par elle même le tout présenté enveloppé de feuilles de pastilla (trés similaire à la feuille de brick) beurrée. Voici pou la version traditionnelle.

Mais comme l'imagination en cuisine ne connait pas les limites de la tradition la recette à évoluée pour devenir un plat à base de fruit de mer, de poulet ou de kefta et se décline même en version sucrée avec de la confiture de lait par exemple.

Trés alléchée par la description de ce plat je me suis lancée dans l'aventure avec du poulet, des amandes, des dattes et un paquet de feuilles de brick. Soyez indulgents, c'est mon premier essai. Et malgré une texture qui n'etait pas forcément celle souhaitée, le goût était au rendez vous!

Cela dit, je suis preneuse de tout les conseils que vous pourrez me donner pour réussir parfaitement ce plat!!

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Posté par Grizellydine à 08:55 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires sur Escale au Maroc

    Tu peux le terminer en soupoudrant de sucre glace et d'un peu de cannelle , comme là-bas . Même pour celui au pigeon ou au poulet .

    Ils y mettent aussi de l'oeuf (dedans ) .

    Bon appétit !

    Posté par Cerise violette, 31 juillet 2009 à 09:01 | | Répondre
  • Humm !! mais quel bonheur toutes ses saveurs... j'adore !!! bonne journée

    Posté par celiane82, 31 juillet 2009 à 10:27 | | Répondre
  • J'aime ! Pastilla chez moi aussi, mais végétarienne, aubergine/figue...

    Posté par Tiuscha, 31 juillet 2009 à 15:14 | | Répondre
  • miam c'est très alléchant!!

    Posté par yo, 31 juillet 2009 à 15:18 | | Répondre
  • La pastilla, miam, tu me mets l'eau à la bouche et m'emènes vers de vieux souvenirs!

    Posté par EmilieRD, 31 juillet 2009 à 21:04 | | Répondre
  • je connais très peu la cuisine du Maghreb mais ça semble très bon même si je suis pas le plus grand fan de salé/sucré de la terre

    Posté par bambi, 01 août 2009 à 00:33 | | Répondre
  • je ne suis pas une fan de la cuisine du Magrheb. Je préfère nettepent celled e la Grece ou du proche-Orient....

    C'est là que je trouve mes racines de mes ancètres...

    Bref, merci quand même pour la recette...

    un jour peut etre je vais le tenter...

    Posté par Arkadia, 04 août 2009 à 10:01 | | Répondre
  • très sympa, je note !
    bonne soirée
    val

    Posté par valerie, 04 août 2009 à 21:25 | | Répondre
  • une tuerie

    j'adore cette recette
    bisous

    Posté par Catherine, 07 août 2009 à 06:18 | | Répondre
  • Je n'ai jamais osé me lancer dans cette recette si complexe. Au vu de tes photos, tu as bien réussi ton envol, je trouve.

    Posté par Ciorane, 09 août 2009 à 15:34 | | Répondre
  • cela donne trop envie...

    Posté par sophieR, 04 septembre 2009 à 18:02 | | Répondre
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