26 janvier 2009
Spicy Chick
Mais non, on ne parle pas de moi!! Juste de morceaux de poulet pannés et épicés à accompagner d'une salade avec des chèvres chaud pour un repas économique, gourmand et malgré tout (bon c'est quand même un peu frit!) reltivement équilibré!
1. Préparer trois assiettes creuses contenant respectivement, farine, oeuf battu et chapelure + épices.
2. Découper les filets de poulet en lanières dans la longueur.
3. Trempez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin, dans la chapelure épicée. saler.
4. Dans une poèle, faire chauffer de l'huile (un bon fond), et faire dorer les lanières de poulet panés jusqu'a ce qu'elles soient dorés sur toutes les faces. Placer les spicy chick sur du Sopalin pour enlever l'excés de graisse.
Servir chaud avec de la salade verte et des tartines de chèvre fondu.
Coté diet':
Malgré un apport d'huile relativement important dues à la panure qui a tendance à absorber lors de la cuisson, l'apport calorique reste raisonnable. En effet, la volaille est l'un des produits protéiques les moins riches en graisse et possèdent la particularité de contenir des acides gras mono insaturés trés bon pour le système cardio vasculaire.
Intégré à une salade au chèvre chaud, comme suggéré, on obtient un plat complet et équilibré.
16 décembre 2008
Escalopes de Jambon Sauce Poivre Vert et Whisky
Je me faisais une montagne de cette sauce qui en réalité est vraiment simple a réaliser! ^^ de plus, elle peut se décliner avec toutes les baies possible et imaginables!
Pour 4 personnes:
En cuisine:
- Concasser les 3 cuillers à soupe de baies de poivre au mortier ( si vous n'avez pas de mortier, enfermez les baies dans un sac congélation et écrasez les au rouleau à pâtisserie), les mettre avec le sel dans un récipient refermable. Disposer la viande, refermer, secouer pour que l'assaisonnement se répartisse sur la viande.
Plus vous ferez cette étape à l'avance, plus votre viande sera relevée!
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et cuire la viande. Réserver.
- Réduire le feu et verser le bouillon, le whisky, les baies de poivre et la crème, mélanger bien et laisser réduire quelques instants.
Napper la viande de sauce et servir immédiatement.
09 décembre 2008
Emincé d'Agneau Sauce Douce aux Pommes
J'ai découvert ce concours sur le Blog de Valentine!
Comme j'aime beaucoup l'agneau j'ai tenté ma chance (Plus pour le plaisir de participer parce que je ne pense pas pouvoir rivaliser! ^^' )!
A gagner : une parution de la meilleure recette dans Elle à Table et 4 abonnements à ce célèbre magazine!! (grou!)
pour participer, c'est ici
Voici ma recette:
Emincé d'Agneau Sauce Douce aux Pommes
Pour 2 personnes, Il faut vous procurer:
Procedons:
- Laver, éplucher, émincer l'oignon et couper les pommes en quartiers. Dans une casserole, les laisser fondre à couvert pendant 15 minutes avec 3c.à.s d'eau.
- Pendant ce temps; préchauffer le four à Th-2, découper les tranches de gigot en lanières et les saisir dans une poêle trés chaude. Hors du feu, saler et poivrer, verser dans une assiette que l'on disposera inclinée dans un plat allant au four, couvrir de papier aluminium et réserver au four.
- Revenons à notre sauce: Quand l'oignon et les pommes sont compotés, écraser à la fourchette, saler, poivrer, ajouter la crème fraiche et le lait,
Assaisonner de curry et de paprika.
Ajouter le vinaigre de Framboise. Mélanger. Reserver!
- Sortir les lanières du four. Elles devraient avoir rendu du jus dans le plat: les en enrober. dresser et servir de suite.
Accompagnement, lancer au début de la recette, cuisson 20 minutes: faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz et laisser cuire jusqu'a ce que le riz devienne translucide. Ajouter 500 ml d'eau, saler et laisser absorber.
Dressage:
- Mouler le riz dans des timbales en le pressant bien et verser sur un coté de l'assiette.
- Sur l'autre coté, disposer les lanières d'agneau au jus sortant du four.
- Napper l'agneau de sauce douce, décorer le riz et le bord de l'assiette de quelques gouttes de sauce et d'un peu de poudre de paprika.
Servir bien chaud.
24 novembre 2008
Emincé de poulet sauce citronnée
Des p'tit bouts de poulet tout fondants et acidulés!! Presque des bonbons de viande!!
C'est ici que vous remarquerez ma tendance maladive de cuisiner ma viande toujours sous forme de petits morceaux!! Une escalope?? ha non!! des p'tits bouts!! Il semblerait que ce soit une obssession de vouloir materner les gens, d'aprés une amie!!
Bref!
Pour 2 gourmands
cuisinons
- Découper les escalopes de poulets en petits bouts (ceci dit vous pouvez laisser les es
calopes entière, ça ne pose pas de problème)
- Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le thym et la sauce soja.
- Faire mariner le poulet 4h au frigo! (Le jus de citron commence à cuire la viande et l'attendrie)
- Puis prendre les morceaux de poulets avec un écumoire et les griller dans une poêle bien chaude
- Singer avec la farine, mélanger pour faire un genre de roux, ajouter l'eau et déglacer.
- Laisser mijoter jusqu'a épaissisement de la sauce puis assaisonner, et ajouter la moitié de la marinade et la crème fraiche, bien mélanger et servir chaud!!
Diet':
Le poulet est une viande blanche trés peu calorique et pleine de protéines de bonne qualité, de plus c'est l'une des viande les moins chère du marché!
Ce plat représente 1 portion de protéines animales et une quantité raisonnable de matière grasse, a integrer dans un menu de ce type:
Mâche au pamplemousse et toast au chèvre chaud et à la confiture de tomate verte
poulet sauce citronnée et tagliatelle de poireaux
gateau au yaourt ultrachocolaté
18 novembre 2008
Poivrons farcis
J'ai découvert il y a peu cette recette en me disant que les poivrons devaient être spécialement étudiés pour être farcis!! Je me suis donc lancée!!
(oui bon, certes, j'imagine que d'autres ont eu l'idée avant moi! )
Le résultat est tout simplement exaltant (ni plus, ni moins!)! La saveur du poivron se diffuse trés subtilement dans la farce, c'est un régal!
Evidemment, bien que le nom mette le légume à l'honneur, on parle plus ici d'une portion de viande!
(oui, le résultat est un peu cramouille, je referais une plus jolie photo la prochaine fois! )
Pour 2 Gourmets Gourmands:
341 kcal/ portion ce qui est trés trés bien!
Progressons!
- Prechauffer le four Th-7,
- Préparer la farce: mettre ensemble dans le bol du mixer, la viande (je prend du collet de porc), l'oeuf, le pain de mie, l'oignon, le persil et l'assaisonnement. hacher grossièrement (vous pouvez hacher finement mais je préfère quand il ya des morceaux!). Réserver.
- Laver, trépaner 
, évider les poivrons et en saler légèrement l'interieur.
- Remplir les poivrons de farce, leur rendre leur chapeau et les disposer dans un plat allant au four.
- Cuire 40 minutes
Servir bien chaud!!
Menu:
Fraîcheur de Sweeties et concombres
Poivrons farcis et boulgour épicé
Purée de fruits d'automne crus sur lit de fromage blanc battu
02 novembre 2008
Saltimbocca
Une recette italienne gourmande, très jolie et toute simple à faire!
Pour 4 personnes, vous devez vous procurer:
- 4 escalopes de dinde fines(ou de veau, selon vos moyens, l'un ou l'autre étant tout aussi délicieux)
- 8 tranches de jambon cru Italien (Serrano par exemple)
- Du mascarpone
- Du basilic
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de farine
- 1 cube de bouillon
Zou!!
- commencer par émincer très finement l'oignon et le faire suer dans une poêle à feu très doux dans l'huile d'olive
- Disposer les escalopes à plat sur une planche, sur chacune d'elles disposer une tranche de jambon sur la longueur, tartiner de mascarpone, saupoudrer de basilic, saler légèrement, remettre une tranche de jambon
- réserver les oignons et augmenter le feu
- rouler sur elles même les escalopes garnies et les maintenir avec un pique.
- Bien faire dorer sur chaque faces et remettre les oignons
- Diluer le cube de bouillon dans un peu d'eau frémissante
- Singer la poêle avec la farine
- Ajouter le bouillon, mélanger et laisser épaissir la sauce à feu vif.
Servir immédiatement les saltimbocca nappées de sauce.