18 février 2009
Gratiné deux poissons au safran
Voici une recette que les parano MIAM's reconnaitront! Je me suis inspirée de la recette qu'avait donné Ladycells il y a quelques semaines! Pour celles et ceux qui ne sont pas sur ce site, voici la recette originale:
"- 6 CC de matière grasse allégée à 25%
- 1 CS de farine (20g)
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 CC de Safran
- 300g de thon en conserve au naturel
- 2 CS de persil ciselé
- Sel poivre du moulin
Ceci est la mesure pour 4 personnes.
La préparation est simple et rapide : 5min
1. On commence par préparer la sauce allégée : dans un récipient, faire fondre la matière grasse >> 30 secondes au micro-ondes à 750 W à couvert.
En même temps, préparez votre bouillon de légumes dans 30 cl d'eau.
A la sortie du plat ajoutez la cuillère à soupe de farine et remuez bien.
Dès ébullition, versez le bouillon de légumes dans le récipient (farine/matière grasse) en fouettant.
Ajoutez le safran en poudre, le sel et le poivre du moulin.
Remettre le tout au four à micro-ondes pendant 5 min environ, bien fouetter à mi-cuisson.
2. Rajoutez à sauce, les 300g de thon émietté et le persil ciselé.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placer le gratin sur le gril du four à micro-ondes pendant 3 min.
(Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, réaliser la sauce dans une casserole, 10 min à feu moyen, puis faire gratiner 10 min sous le gril du four)."
Comme vous pouvez le constater c'est le genre de recettes ultra rapide que j'affectionne tant quand je suis seule comme une pauvre chose le midi ou quand je rentre d'une journée de travail un peu plus longue que les autres! ^^
Voici ma version avec quelques modifications!
Pour 2 personnes:
1. Avec le lait, la maïzena, le sel et le poivre, préparer une Béchamel Légère et y ajouter la dosette de safran
2. Cuire les filets de poisson blanc au micro onde (1 plat non métalique, un petit fond d'eau, du film étirable: 3 à 4 minutes à pleine puissance) puis l'émietter à la fourchette, ajouter la boite de thon en petit morceaux et répartir dans des rammequins.
3. Ajouter la sauce au safran.
4. parsemer de fromage (emmental ou parmesan) et cuire 15 minutes à 180°C
Coté Diet':
Ce plat trés peu calorique représente 1 portion protéique et 1 portion de produit laitier par personne.
Menu So Chick:
Fraîcheur de Sweeties et Concombres
Gratiné deux poisson au safran
Riz sauvage
20 novembre 2008
Papillote Poisson Pomme
Ou 3P comme vous voulez!
Et alors, Chick, elle met le poisson dans le papier alu!!
... Et ça donne parfois des résultats surprenants: au fromage, a la menthe/cardamome, aux fruits...
j'avais envie de vous faire découvrir celui aux pommes (et au miel)! Et malgré un haussement dubitatif de sourcil à l'annonce du menu, Chéri à adoré!!
Je vous donne la recette?
Placard et frigo pour 1 portion:
En cuisine:
- Préchauffer le four th-7
- Emincer les oignons et couper les pommes en fines lamelles et arroser les de citron (goutez comme ça!! c'est bon les pommes au citron!!)
- Prendre une feuille d'alu suffisement grande pour être plus grande que le poisson en longueur et huiler le centre au pinceau
- Disposer un filet de poisson sur la feuille, badigeonner le de miel et saler.
- Disposer les pommes et l'oignon sur toute la longueur
- prendre un autre filet de poisson, le badigeonner de miel, saler et le mettre coté miel sur les pommes et les oignons.
- Fermer la papillote! Recommencer autant defois que vous êtes de convives! Cuire au four 20 minutes!
Menu:
Papillote Poisson Pomme et riz Basmati
Carpaccio de kiwi et banane au fromage blanc.
Ce plat représente:
1 grosse portion de protéines, 1/2 portion de fruits et légumes a completer par une entrée ou un dessert et un tout petit peu d'aliment plaisir pour le miel et trés trés peu de matière grasse!
172kcal par portion ce qui est absolument ridicule!! Vous pouvez envisager de l'accompagner d'un légume et de vous faire trés plaisir avec un dessert! ^^
30 octobre 2008
Moules au Roquefort
Qu'est ce qu'on peut faire qui change quand on à une petite soirée spéciale en famille? Des mouleuh!!! (avec des frites, évidemment!)
ça plait aux petits et au grands. On peut les faire de différentes façons; Marinières, au curry (encore que je suis un brin sceptique sur les moules au curry! :-/).
Mais là où ça devient interressant et vraiment vraiment mioum, c'est les moules avec une sauce crèmeuse au Roquefort! Un délice, une tuerie, un régal, Chéri en redemande tout le temps!
Une recette rapide (le plus long à faire ce sont les frites et si vous prenez des moules a nettoyer, c'est pénible!), et pas trop chère, pour un résultat succulent!
Pour 4 gourmands gourmets, il vous faudra:
- 2kg de moules fraiches (éventuellement toutes prête à cuisiner ça vous évitera de passer des heures à vous abîmer les ongles pour les nettoyer).
- 250 ml de vien blanc sec
- 50 cl de crème fraiche
- 150g de roquefort
- 2 belles échalottes
- du beurre salé
- du sel et du poivre
Préparation:
- (Nettoyer les moules. Long! Trés long!!)
- Emincer finement les échalottes. Dans une casserole, les faire suer dans une noix de beurre salé.
- Ecraser le roquefort et mélanger à la crème jusqu'a obtenir une pommade onctueuse.
- Ajouter la pommade au roquefort aux échalottes fondante et délayer. La sauce doit être lisse et onctueuse.
- Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter à feu trés doux.
-Pendant ce temps, mettre les moules dans une cocotte, ajouter le vin blanc et laisser les moules s'ouvrir à couvert! (ça ne doit pas prendre plus de 5 minutes)
Dressage:
Vous avez le choix entre:
- Verser la crème au roquefort directement avec le vin blanc (un peu trop liquide)
- Egouter les moules et les mélanger à la sauce (Hmmmmm!)
- Laisser les moules dans le vin blanc et présenter la sauce dans des ramequins a part (personnellement je préfère; on s'en met pas plein les doigts come ça! ^^)
Déguster chaud (avec des frites!)!!