31 juillet 2009
Escale au Maroc
La pastilla est un plat traditionnel Marocain représentant le summum du raffinement. Présentée générallement lors des repas de fête, elle est composées d'une sauce réduite aux oignons et épices douces où l'on fait mijoter du pigeon jusqu'a ce que la viande se détache de l'os par elle même le tout présenté enveloppé de feuilles de pastilla (trés similaire à la feuille de brick) beurrée. Voici pou la version traditionnelle.
Mais comme l'imagination en cuisine ne connait pas les limites de la tradition la recette à évoluée pour devenir un plat à base de fruit de mer, de poulet ou de kefta et se décline même en version sucrée avec de la confiture de lait par exemple.
Trés alléchée par la description de ce plat je me suis lancée dans l'aventure avec du poulet, des amandes, des dattes et un paquet de feuilles de brick. Soyez indulgents, c'est mon premier essai. Et malgré une texture qui n'etait pas forcément celle souhaitée, le goût était au rendez vous!
Cela dit, je suis preneuse de tout les conseils que vous pourrez me donner pour réussir parfaitement ce plat!!
03 juin 2009
Voyage Greco-Libanais
C'est la fin de l'année, et entre le programme a boucler, les exams a préparer les surveillances, les jurys et tutti quanti, je n'ai plus trop le temps de tenir mon blog, je l'ai donc plus que mis entre prenthèse en ce moment.
Mais bon, aujourd'hui j'ai eu un petit peu de temps, ce qui m'a permis de mettre en image deux recettes que j'aime beaucoup pour leur fraicheur et leur dépaysemment.
Partons au Liban pour préparer des falafels et emmenons les dans l'avion jusqu'en grèce pour les manger avec du tzatziki. Parce que les deux ça se marie trés trés bien ensemble.
(Je vous rassure vous pouvez préparer ça dans votre cuisine et n'offrir le voyage qu'à vos papilles)
C'est parti!
A déguster en apéritif ou en accompagnement de côtes d'agneau grillées ou en toute petites boules fourées dans du pain pita et arrosé copieusement de tzatziki (avec une petite salade bien fraiche, l'été, c'est un bonheur!)
Bon appetit et à trés bientôt, je serais beaucoup plus présente dans quelques jours!
23 avril 2009
La rencontre de la terre et de la mer c'est ... La plage? ^^
Voici une recette que j'affectionne beaucoup, parce qu'elle est simple et rapide a faire, parce que c'est bon et parce qu'en plus c'est trés joli dans l'assiette!
En gratin, au four, à la poêle, entier ou en petite bouchées, l'association "Terre-Mer" indique que votre plat contiendra du poisson et de la charcuterie. Quoique surprenant à l'énoncé, les deux se marient trés bien dans l'assiette! Le plus classique reste d'associer du filet de poisson blanc à de la poitrine fumée comme pour cette recette.
Coté Diet:
Ce plat apporte 1 gande portion de protéines de bonne qualité mais aussi 1 part de graisse saturées avec la poitrine fumée. Attention au cholestérol, on évitera de consommer du fromage ou d'autres charcuteries dans la journée si on prévois ce plat au menu .
Menu So Chik:
Soupe fraiche de radis roses
Brochette Terre Mer et Julienne de légumes vapeur
Gateau sans beurre à la purée d'abricots
08 avril 2009
Qui a dit que je ne savais pas faire les makis?
Bon, certes, ce ne sont pas des vrais mais quand même, c'est bon! Pour une entrée toute fraiche ou un apéritif, c'est joli et c'est vite fait!
25 mars 2009
J'ai des envies de saumon fumé...
Non, je ne pense pas attendre de bébé! Et pourtant depuis quelques semaines, je me damnerais pour du saumon fumé, j'en achète presque à chaque fois que je fais les courses! Tout y passe, tartines beurre salé/saumon, quiches saumon/aneth, salades etc!
De cette folie du saumon et de mon attrait trés marqué pour les pommes de terre, et nottament pour le gratin dauphinois est née cette jolie recette de gateau de pomme de terre au saumon!
Extremement simple à faire pour un budget qui reste raisonnable, cette recette est savoureuse à souhait! La cuisson relativement longue permet au saumon de propager son gout dans les pommes de terre! C'est trop bon!
Coté Diet': Cette recette est raisonnablement calorique: On n'utilise juste un peu de beurre pour graisser le moule, il ne reste que l'excellente graisse du saumon et celle du fromage en quantité raisonnable. Cette recette représente 1 portion de féculent, 1 petite portion protéique et 1 portion de produit laitier.
08 février 2009
Comme un Petit Parmentier à la Purée de Butternut et à la Sauge
J'ai découvert recemment la Butternut! Une variété de courges au goût trés doux et à la forme trés... caractéristique!
Bref apréscomme je n'avais pas envie de la cuisiner en simple purée, j'en ai fait un petit parmentier avec un peu de sauge!
Pour 2 personnes:
1. Préparer les légumes: éplucher, laver et couper la butternut et la pomme de terre en cubes. Cuire à la vapeur 45
minutes.
2. Faire fondre la crème dans une casserole, y faire revenir les légumes cuit et passer le tout au moulin. Assaisonner.
3. Fare chaufer l'huile et y cuire la viande, assaisonner et ajouter la sauge ciselée.
4. Dans des ramequins, disposer 1 couche de purée puis une couche de viande et laisser cuire 15 minutes au 160°C.
Démouler sur une assiette et servir chaud avec une salade.
28 janvier 2009
Nouilles sautées Aux légumes et au poulet
Lundi c'était le Nouvel An chinois (pour ceux qui n'avaient pas remarqué): Nous sommes entrés dans l'année du Boeuf de Terre.
Mon Amoureux a vécu à Tahiti un long moment et comme cette île est imprégnée de culture asiatique (moi j'ai pas trouver ça logique à la base, mais apparemment les chinois tiennent les 3/4 des commerces là bas), Il à garder l'habitude de célébrer ce nouvel an!
Il à donc fallu sacrifier au repas asiatique! Ce n'est pas pour me déplaire mais je suis pas vraiment trés calée sur le sujet! j'ai quand même fait l'effort de faire le plat moi même selon ses indications: Des Nouilles Sautées Aux Légumes et au Poulet (Chaomen, d'après lui (l'orthographe est très incertaine)!)
Pour 2 (très) gourmands:
Procédons!
1. préparer les légumes: Laver, éplucher, etc.. Couper le blanc de poireau en biseau, la courgette et la carotte en
lanière (avec un économe), le poivron en dés et l'oignon en tranches épaisses. Réserver.
2. Couper le poulet en petits dés.
3. Faire chauffer l'huile dans un wok ou, a défaut, une sauteuse et faire dorer le poulet. Quand le poulet est cuit, verser 400 ml d'eau.
4. Ajouter les épices et les pâtes.
5. Quand les pâtes se ramollissent et se détachent les unes des autres ajouter les légumes. Laisser l'eau s'évaporer. Ajouter la sauce soja et le Nuoc Nam et laisser à feu moyen 5 minutes en remuant vigoureusement.
Servir bien chaud
Coté Diet':
Des féculents, des légumes et des protéines pour une faible quantité de matière grasse. Ce plat cale bien l'estomac (surtout pour les quantités que j'avais faites, je ne suis pas habituée!) et est particulièrement équilibré!
18 décembre 2008
Nouilles Sautées aux crevettes et oignons blancs
Les Nouilles sautées font une recette excellente pour le soir. c'est leger mais ça cale suffisement pour ne pas mourir de faim le lendemain matin!!!
pour 2 personnes
préparons!!
- Couper les oignons (la tige des oignons blancs se consomme) et les tiges de fenouil en rondelles,
- Dans un grand volume d'eau frémissante, mettre le piment et le cube de bouillon, ajouter les nouilles et les légumes. Lorsque les nouilles s'assouplissent et se séparent verser 1/2 louche de bouillon dans les bols de service et égoutter. Réserver.
- Décortiquer les crevettes
- Dans un wok, faire chauffer l'huile, ajouter le sel et le poivre puis faire dorer les crevettes, ajouter les nouilles au légume. verser la sauce soja et faire sauter quelques instant jusqu'a ce que les nouilles soient dorées, et verser dans les bols.
Saupoudrer un peu de piment sur les pâtes et déguster!
15 décembre 2008
Pâtes au Pesto et Noix de St Jacques Marinées
A 10 jours de noël, le blog change!!!
Je vous propose désormais une recette de "tout les jours" avec des aliments festifs, une idée d'adaptation à un menu réveillon et son coût! Pas d'adaptation à un menu équilibré: Ce sont les fêtes! baste des calories et de l'équilibre alimentaire, on se fait plaisir!
puis, autant que faire ce peut, une idée pour faire une décoration de Noël Home Made a base d'emballage et de trucs qu'on trouve sur une table!!
Assez de bla bla! Commencons la journée par une recette que j'affectionne particulièrement: Les pâtes au pesto accompagnée de Noix de saint Jacques!
Pour 4 personnes:
Marmitons:
La Marinade:
- Mélanger l'huile d'Olive, le vin blanc, la sauce soja. Saler et poivrer.
- Plonger les Saint Jacques dans le récipient en les enrobant de marinade et réserver au froid quelques heures.
Préparer le Pesto:
- Laver le basilic, éplucher les gousses d'ail.
- Mettre tout les ingrédients dans le bol du mixer.
- Appuyer sur "On"! (vous vous imaginiez que c'etait difficile? ^^)
Cuisson:
- Dans une poèle trés chaude, verser les saint jacques avec leurs marinade. Laisser cuire et réduire en retournant les saint jacques de temps a autre
- Cuire les pâtes fraiches dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Egoutter et mélanger au Pesto.
Dans une assiette; préparer un lit de pâtes au pesto, ajouter un peu de parmesan rapé, sur le dessus, disposer les saint jacques enrobées de leurs sauce réduite. Servir immédiatement.
Coût: recette simple: 3.75€ /personnes, Recette fête: (50g de saint jacques + 100g de légumes) 3€/personnes